Abehjernesuppe

(10 børn)

Du skal bruge

• 1,5 kg græskarkød
• 1 spiseske olie
• 2 spiseskeer rød karrypasta
• 4 løg
• 1 liter kokosmælk
• 1 liter kyllingebouillon (terning eller fond)
• Eventuelt frisk koriander
  

 Sådan gør du

• Skær græskarkøddet i mindre stykker.
• Hak løgene fint.
• Varm olien i en stor gryde.
• Sautér løg og karrypasta i 4 minutter.
• Tilsæt græskar, kokosmælk og bouillon og varm op til det koger.
• Læg låg på gryden, og lad suppen simre i 15-20 minutter til græskarret er mørt.
• Purér suppen i en blender eller med en stavblender.
• Kog suppen op lige inden servering.
• Pynt eventuelt med et frisk korianderblad.