Fastelavnsboller

(10 stk)

Dej

Du skal bruge

• 50 g gær
• 1 dl håndvarmt vand
• 70 g smør
• 1 tsk salt
• 1 spsk sukker
• 1 knivspids kardemomme
• 1 dl yoghurt eller A-38
• 1 æg
• cirka 500 gram hvedemel

Sådan gør du

• Smelt smørret over svag varme eller i mikroovn, og lad det afkøle.
• Smuldr gæren i en skål, og opløs det i vandet.
• Bland sukker, salt, yoghurt, æg, smeltet smør og kardemomme i.
• Hæld melet i lidt ad gangen, og rør med en grydeske, indtil du giver op og må have hænderne i det. Ælt mere mel i, til det bliver en glat og smidig dej.
• Stil dejen til hævning et lunt sted i 45 minutter.  Imens laver du fyldet

Fyld

Du skal bruge

• ½ dl vand
• 4 store æbler - gerne røde
• mllem 5 spsk og 1 dl sukker - afhængig af æblernes syrlighed. Smag til.
• ½ tsk kanel

Sådan gør du

• Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Du kan vælge at lade skrællen sidde på eller skrælle æblerne, det kommer an på, om fyldet skal være gult eller rødt.
• Skær æblerne i mindre stykker, og kom dem i en gryde sammen med vand, sukker og kanel. Lad det koge sammen til en tyk grød – hvis dem er for tynd, kan du koge den ind uden låg, mens du rører rundt. Smag til med sukker.
• Lad æblefyldet afkøle

Bagning

• Når dejen er hævet og fyldet kølet af, tændes ovnen på 200°C.
• Dejen tages ud på bordet og deles i 16 klumper. Klumperne presses flade enten med en kagerulle eller i hænderne
• Læg en spsk fyld på midten. Dejen samles godt og lukkes omkring fyldet og lægges på en bageplade med samlingen nedad. Bollerne pensles med mælk
• Når ovnen er varm, skal bollerne ind og bage i 12-15 minutter. Hold godt øje med dem, så de ikke bliver for mørke.
• Når bollerne er kølet af, kan du komme glasur på af 2 dl flormelis og et par tsk kogende vand. Rødbedesaft gør glasuren lyserød, kakao gør den brun, og appelsinsaft gør den lysegul.

TIP: Skal du ikke bruge så mange fastelavnsboller, kan du bage halvdelen uden fyld og bruge dem som almindelige boller.